Sophie Dahl's boek is geestig geschreven, bevat prachtige foto's en alleen maar fijne recepten. Veelal zonder vlees en suiker: een kookboek naar mijn hart dus! Onderstaand is super simpel en budgetproof!
Wat je nodig hebt:
* 500 gram diepvrieserwten
* 1 grote ui in stukjes
* een bos verse munt (mag hopen dat je je nooit laat neppen door de te dure munt van de Appie)
* 2 groentebouillonblokjes
* 1 liter water
Verhit wat olijfolie in een soeppan. Fruit de ui en voeg de erwtjes toe. Even roeren, bouillon (de blokjes opgelost in het water uiteraard) en de munt erbij, 15 min. laten trekken, blenderen, peper&zout erbij: en klaar is ie! Sophie serveert m met een toefje crème fraîche , maar die heb ik achterwege gelaten. Lekker met geroosterd speltbrood!
Ziet er goed uit! Moet ik ook maar eens proberen!
BeantwoordenVerwijderen