Avocadotaart

foto:Desiree Koppes

Afgelopen lente maakte ik, voor een yoga&food workshop, deze TO DIE FOR avocadotaart.

Nodig voor de bodem:
200g walnoten
250g dadels
50g pistachenoten
20g sesamzaad
rasp van een halve citroen

Maal alle ingrediënten in een keukenmachine tot een smeuïg deeg. Verdeel dit over een ingevette springvorm van 18cm. Druk het deeg goed aan met de achterkant van een (natte) lepel.

Nodig voor de vulling:
4 rijpe avocado's
sap van 1 citroen
6 eetlepels bio honing (of rijststroop)
merg van 1 vanillestokje
5g agar agar
1,5 DL water

Pureer in een keukenmachine de avocado's (in stukjes), het sap, de honing en de vanille. Breng in een pannetje 5g agar agar met 1,5 DL water al roerend aan de kook. Blijf 2 minuten goed doorroeren. Haal de pan daarna van het vuur en voeg 6 EL avocadopuree aan toe. Meng dit weer met de rest van de puree. Schenk het in de springvorm en laat 2 uur goed afgedekt opstijven in de koelkast.

P.S> Deze taart maak ik zondag 25-8 met de VEGAN brunch (reserveren: info@beterenleuk.nl)

RECEPT afkomstig uit de HAPPIFOOD!

Over aarden en Kyra's waterkerssoep

Vanochtend (dag 3) stond ik juichend op, om 9 uur genoten we (man, kind en hond), in de speeltuin, van een ochtendzonnetje. Ik voelde me rijp voor een David Wolfe momentje. Volgens deze fanatieke raw foodie stromen vrije, negatief geladen elektronen(waarmee het aardoppervlak geladen is) ons lichaam in wanneer onze blote huid de aarde aanraakt. Ben je er nog? Een andere manier om het te zeggen: blote voetjes in het gras=adieu pijn, stress en ontsteking. Aarden (want zo heet dit) is o.a., volgens de schrijfsters van Lichter Leven (grote lees aanrader btw), ademhalen tot diep in je buik. Door dagelijks te focussen op het midden van je lichaam en contact te maken met de aarde, breng je je energiesysteem in balans. Hoe dan?

1. Ga rechtop staan, sluit je ogen en haal diep adem door je neus
2. Voel hoe je voeten op de grond staan en stel voor dat er lange wortels uit je voeten groeien, zo de aarde in. Stel je eens voor hoe stevig dit zou voelen.
3. Richt je aandacht op je ademhaling. Ga met je aandacht tot vlak onder je navel, het midden van je lichaam. Probeer nu met iedere ademhaling naar dat punt te gaan. 
4. Stel je dan voor, hoe vanuit dat punt een koort op heupbreedte naar beneden de aarde in gaat. Misschien zie je een draad of een gevlochten koord. Het gaat steeds dieper en dieper door de aardlagen heen tot het het grote, flonkerende kristal in de kern van de aarde bereikt. Daar verankert het koord zich stevig. Dit is je gronding: het contact met de aarde en je basis voor elke nieuwe dag.

Ok. Ik ga dit aan mijn detox toe voegen. Promise. Tijd voor een eetdagboek overzicht!

Gegeten op dag 3
ontbijt: havermoutpap met appel en kaneel
lunch:  mix van quinoa, mungbonen, komkommer en sesamzaadjes. Daarbij een klein kopje waterkerssoep
snack: kopje van bovenstaande soep en een appel
diner: 1 gepofte zoete aardappel, misosoep en rode linzen
late snack: handje gedroogde dadels en 1 banaan (oeps..beetje zoete trek..)

Gegeten op dag 4
ontbijt: groene juice (komkommer, bleekselderij, appel en sla)
snack: hap hummus, hap doperwtjesdip en een halve banaan met tahin
lunch: misosoep met wakame en ronde rijst
snack: juice (de andere helft van vanochtend)
diner: salade van rauwe, witte asperges, sla, kiemgroenten, tamarisaus en rode linzen
late snack: gojibessen

Recept waterkerssoep (afkomstig uit Kyra's Kitchen)
Klinkt niet aanlokkelijk, maar is echt lekker!
Doe een 1/2 courgette, een 1/2 peer, 3 stengels bleekselderij en 2 lente uitjes in een pan. Vul met water tot alles net onder staat. Kook ongeveer 10 min. Draai het vuur uit en voeg 2 grote handen waterkers toe. Even staafmixeren en klaar ben je!

Detox: juice recept

groenvoer=detoxproof

Ik heb eerder halfslachtige detox pogingen gedaan. Ze liepen vaak stuk bij de eerste de beste sociale aangelegenheid (wijn en ik zijn dikke vrienden). Dit keer ben ik echter vast besloten het vol te houden. Ik kan ook best wat structuur en organisatie (iets wat ik van detox hoop te leren)  in mijn leven gebruiken. Ons leven is nog steeds een chaos. En van die gedroomde altijd volle koelkast en slechts 1x per week boodschappen doen is het nog steeds niet gekomen... Ik heb de afgelopen dagen al een aantal detox recepten opgezocht en voor 5 dagen vooruit bepaald wat ik ga eten. Mijn schema gaat er ongeveer zo uit zien:

Na het opstaan: een lauw glas water met het sap van een halve citroen
Tabletten chorella en spirulina slikken (deze superfoods ondersteunen het ontgiftingsproces en voorkomen o.a. hoofdpijn)
Yoga oefeningen
Ontbijt: een juice of smoothie
Lunch: (rauwe) groenten, linzen en een graansoort
Diner: (rauwe) soep of salade

Mijn sap voor morgen (detox dag 1)
1 peer, 3 stengels bleekselderij door de juicer. Dit sap in de blender mixen met verse tijmblaadjes, 2EL chiazaadjes en een kiwi. De chiazaadjes zorgen voor een verzadigd gevoel en houden de bloedsuikerspiegel in balans. 

Bloedsinaasappel-peer smoothie

Ik heb last van een mega januari dip, ben klaar met het onhandige fietsen en bevroren tenen.  Voordat je met kind naar buiten kan ben je een kwartier verder vanwege al het stevige inpak geweld. Ik snak naar dat eerste voorjaars-gevoel-zonnetje. Tot zover het geklaag. Januari is de maand van de bloedsinaasappel. Dat dan weer wel. Naast kalium  zit er nog meer vitamine C in dan in een gewone sinaasappel. Voor 1 glas mix je het sap van van 2 sinaasappels, 1 geschilde peer (in stukjes) en 1 stukje gember in de blender. Morgen (23 januari tussen 10:00-12:00 uur) is er trouwens een zeer leuke madam in de winkel die je voorziet van voedingsadvies en tips. Kosten hiervoor zijn 10 euro (inclusief een Beter&Leuk waardebon van 5euro).

Vegan Kokos Muffins

Op zondagen brunchen wij tegenwoordig oh zo gezond. Alles is vegan (dus zonder dierlijke producten) en geraffineerde suikers en witte bloem vermijden we. Het menu (in buffetvorm, dus je mag het zelf pakken!) voor de komende zondagen:

Wintergroentensoep  Quinoa&Zwarte bonen salade Bieten&Avocado salade Boerenkoolsalade met tahindressing
Raw Cheesecake Bananenbrood Kokosmuffins Carrot Cake Olijventapenade Hummus Granola 

Reserveren kan via: info@beterenleuk.nl 
Adres: Eerste Oosterparkstraat 91 Amsterdam
Tijd: vanaf 11:00 uur

Ik deel alvast een receptje. 

Voor een stuk of 12 muffins:
2 cups speltbloem 1cup dadelstroop 1ts bakpoeder 1/2ts zout 1 blik kokosmelk (bio) 1/3 appelmoes 1ts vanille extract 1/2 cup kokosschaafsel

Meng de bloem, bakpoeder en het zout in een grote kom. In een andere kom meng je alle natte  ingrediënten. Als laatste voeg je het kokosschaafsel toe. Vet een muffinvorm in en giet het mengsel erin. Bak ongeveer 20 minuten (ze moeten terugveren als je erop drukt) in een voorverwarmde oven van 175 graden.

Yotam's overvolle groentetaart

Nieuw op de Beter&Leuk lunchkaart! Uit Yotam Ottolenghi's Plenty.

1 rode en 1 gele paprika
ca. 1dl olijfolie
1 aubergine (in blokjes)
1 zoete aardappel (geschild en in blokjes)
1 courgette (in blokjes)
2 uien (in dunne ringen)
2 laurierblaadjes
300g korstdeeg (liefst zelfgemaakt en anders van de banketbakker)
de blaadjes van 8 takjes tijm
120g ricotta
120g feta
7 cherrytomaatjes (gehalveerd)
2 middelgrote scharreleieren
2dl slagroom
zout en peper

Leg de paprika's (zaadlijsten verwijderd) in een ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie. Zet in een voorverwarmde oven (230 graden). Vermeng de blokjes aubergine in een kom met 4EL olijfolie en wat zout en peper. Verdeel ze in een enkele laag in een grote braadslee en zet ze in de oven een richel onder de paprika's. Doe na 12 min de blokjes zoete aardappel bij de aubergine en rooster ze 12 min. Voeg nu ook de courgette blokjes toe en rooster alles nog 10 min. De paprika's moeten nu geblakerd en alle overige groenten gaar zijn. Neem alles uit de oven en schakel terug naar 160 graden. Dek de paprika's af met folie, ontvel ze na 10 min en scheur het vruchtvlees in repen. Verhit intussen 2EL olijfolie in een koekenpan op halfhoog vuur. Fruit de uien met de laurier en wat zout af en toe omscheppend 25 min tot ze goudbruin, gaar en zoet zijn. Neem de pan van het vuur, gooi de laurier weg en zet de uien opzij. Vet een ondiepe taartvorm van 22cm doorsnede met een losse bodem in. Rol het deeg uit tot een ronde lap van circa 3mm dikte en 28cm doorsnee. Leg de deeglap in de vorm, druk het in de rand en laat het teveel over de rand hangen. Leg een vel bakpapier in de vorm die ook de deegranden bedekt en vul hem met droge peulvruchten. Bak de bodem 30min blind in de oven. Schud de steunvulling eruit, verwijder het bakpapier en bak de deegbodem in nog 10-15min goudbruin. Neem hem uit de oven en laat hem iets afkoelen. Verdeel de uien in de deegbodem en verdeel de geroosterde groenten er gelijkmatig overheen. Bestrooi alles met de helft van de tijm. Strooi beide soorten kaas in kleine dotjes op de groenten en schik de tomaten erop met de snijkant naar boven. Klop de eieren los in een kom met de slagroom en een beetje zout en peper. Giet het mengsel rustig in de vorm; laat de tomaten en kaas onbedekt en strooi de overgebleven tijm erover. Zet de taart in de oven en bak hem nog 35-45min tot de vulling stevig en goudbruin is. Haal de taart uit de oven en laat hem 10min staan voor je de overhangende stukken deeg eraf breekt; neem de taart uit de vorm en dien hem op.

Pastinaak-kerrie soep

Tot voor kort was ik niet zo pastinaak-ish (teveel gedoe qua schoon schrobben), maar hij is nu eenmaal erg in het seizoen en daarom gaf ik m een tweede kans. Sindsdien ben ik fan. Deze soep is echt heel erg lekker.

Nodig:

4 pastinaken (geschild en in stukjes)

1 EL kokosolie (liefst uit een glazen pot)

Het wit van 2 preitjes (in ringen gesneden)

1,5 liter groentenbouillon

1 EL kerriepoeder

Stoof de prei en de pastinaak in de kokosolie, kerrie erbij en even roerbakken.

Schenk de bouillon erbij en laat 20 minuten sudderen. Even blenderen en klaar ben je!

Makkelijke Fitz hapjes combi's

Koken voor je baby: lijkt gedoe, maar is het niet. Groenten snijden, koken, granen/pasta/aardappels erbij, pureren met een scheutje roomkaas: klaar ben je! Ik stel alvast de volgende combinaties voor:

* babypasta (1 zakje)-grote hand doperwtjes-2 blaadjes verse basilicum-scheutje olijfolie-EL roomkaas
* babypasta (1zakje)-kwart geschilde pompoen-2 blaadjes verse basilicicum-scheutje olijfolie-EL roomkaas
* couscous (klein schaaltje)-hand spinazie-5 gedroogde abrikozen-TL tahin
* 1banaan-1/2 avocado (als fruithap, niet koken!)

Ik kocht de babypasta bij Organic for You (te duur, maar wel handig).

Deze week: the Specials!

Rode linzen salade met walnoten, geitenkaas en aardbeitjes

Southern appel-noten salade naar recept van Jamie Oliver

En natuurlijk frisse heerlijke sapjes: Spinazie-sinaasappel (voor een extra energy-boost met ijzer) en Watermeloen-yoghurt-kardemom naar recept van Yvette van Boven (rijk aan vitaminen en anti-oxidanten)

Neem een flinke schijf watermeloen, doe dit geschild in de blender met een paar lepels volle biologische yoghurt en een snufje kardemom, ijskoud serveren!

Makkelijke (picknick)salades

Zeekraal+sperzieboontjes+courgette+wortel+avocado+lenteui+geroosterde sesamzaadjes+sojasaus
Surimi+avocado+komkommer+stukjes nori+wasabimayo
Krieltjes+gerookte zalm+venkel+venkelgroen+kappertjes+citroenmayo
Witlof+appel+geroosterde walnoot+zachte geitenkaas+mostermayo
De krieltjes en de boontjes moeten beetgaar gekookt worden. En in de eerste salade zou ik de wortel en courgette heel even bakken in kokosolie. voor de rest is het snijwerk!


Tip voor op de speakers: FRANK OCEAN. 

This week's special

# Quinoa salade met nectarines en gemengde geroosterde noten
# Aardbei-kokoswater-munt smoothie. Fact: kokoswater is rijk aan kalium, wat helpt bij de afvoer van afvalstoffen.
# Vitamine C bom smoothie: grapefruit-sinaasappel-citroen en een klein beetje honing.


Waar we onze salade op gebaseerd hebben (recept,voor 2p, uit Jamie Magazine):
100g couscous
50g amandelen
1tl honing
1el witte wijnazijn
2el olijfolie
1 nectarine in partjes
2el gehakte dragon
100g feta


Doe de couscous met een snufje zout in een kom en voeg 100 ml heet water toe (net van de kook af). Dek af met een bord en wacht 5 min. Roer de couscous los met een vork. Rooster de amandelen lichtjes in een droge pan en hak ze in stukjes. Meng de honing, azijn en olie en schep door de couscous met de amandelen, nectarine en dragon. Verkruimel de feta erover en serveer.

Koekjes voor het goede doel

Recept&foto: Jamie Magazine

A.S. weekend wordt er gefietst voor Ronald McDonald. 500 kilometer maar liefst! Van Groningen naar Maastricht en dat in 24 uur. Beter&Leuk doet graag een duit in het goede zakje en daarom bakken we vrijdag EXTRA veel koekjes. Kom je er eentje eten of een zakje afhalen? We zetten een grote spaarpot neer en je mag dan zelf weten hoeveel je doneert (in ruil voor koekjes natuurlijk). 

Hierbij alvast een receptje(gelezen in Jamie Magazine)voor thuis!

• 80 g zachte boter 
• 1 ei 
• 110 g basterdsuiker 
• 100 g zelfrijzend bakmeel
• 1 tl zuiveringszout 
• 50 g havervlokken
• 30 g gedroogde kokos 
• 100 g gedroogde blauwe bessen

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Verwerk boter, ei en suiker in een keukenmachine tot een licht,
romig mengsel. Voeg meel, zuiveringszout, havervlokken, kokos, blauwe bessen en een snufje zout toe; laat de machine weer kort draaien om alles te mengen. Schep kleine balletjes van het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat – laat voldoende ruimte tussen de balletjes. Bak de koekjes in zo’n 10 minuten goudbruin. 

Een week zoals deze

Van onder naar boven:

#Modieus klussen in de nieuwe Beter&Leuk

#Food with Friends op Koninginnenacht

#Verkoopstand op Koninginnedag

#Verjaardagsfeestje bij BarReastaurant

Eindelijk gemaakt: Aubergines op Yottomaanse wijze 

Zo maak je het (voor 4p): 

De oven op standje 200 graden, 2 aubergines horizontaal en verticaal  insnijden (schil niet raken). De aubergines met de snijkant naar boven op een bakplaat bekleed met bakpapier leggen. Bestrijk ze met olijfolie en bestrooi met tijmblaadjes, peper en zout. Rooster ze  tot het vlees gaar, geurig en lichtbruin is (duurt ongeveer 35 minuten). Haal uit de oven en laat koud worden. Maak in de tussen tijd de saus klaar door simpelweg 1,4 dl karnemelk+ 100g Griekse yoghurt+1,5 eetlepel olijfolie+kleine stukjes knoflook van 1 teen door elkaar te roeren. Schep de saus over de aubergines en bestrooi ze met za'atar en flink wat granaatappelpitten. 

Oat and Coconut Cookies

Voor ongeveer 24 koekjes heb je nodig:
125g ongezouten roomboter
160g bloem
100g gemalen kokosnoot (die van de natuurwinkel is echt het lekkerst!)
180g lichtbruine basterdsuiker
100g havermout
snufje zout
1 eetlepel honing 
1/2 theelepel baking soda (online verkrijgbaar bij Unlimited Health)
2 eetlepels heet water


Verwarm de oven voor op 160 graden. Bedek een bakplaat met bakpapier.
Alle droge ingrediënten (behalve de soda) vermengen. Verhit de boter (totdat ie gesmolten is) en de honing in een klein pannetje op een heel laag vuurtje. Mix the soda met 2 eetlepels heet water en voeg dit aan het boter en honing goedje toe. Giet dit alles bij de droge ingrediënten en kneed met je handen tot een stevig deeg. Maak hiervan losse balletjes van ongeveer 3 cm per stuk. Leg de balletjes met genoeg tussenruimte op de bakplaat en bak 15 minuten in de voor verwarmde oven. De koekjes moeten nog een beetje chewy uit de oven komen. Niet overbakken dus! 

Havermout for breakfast

recept afkomstig uit: VEGALICIOUS

Voor 1 persoon heb je nodig:
35 gram havermout
1/4 kaneelstokje
250 ml amandelmelk (ongezoet)
2 ontpitte, gehakte dadels
15 gram lichtgeroosterde amandelsnippers
een scheutje ahornsiroop


Week de havermout met het kaneelstokje een nacht lang in de koelkast in de helft van de amandelmelk. Giet, de volgende ochtend, het mengsel met de andere helft van de melk in een pan. Verwarm een paar minuten onder voortdurend roeren op zacht vuur, totdat het dik en romig begint te worden.


Verwijder het kaneelstokje en bestrooi het mengsel met de dadels en amandelsnippers. Schenk er wat ahornsiroop overheen.


Een healthy start van de dag!

Visburgers

Godsamme wat kost een baby veel tijd! Ik was geloof ik een nogal naïeve pre moeder en heb de boel behoorlijk overschat. Begrijp me niet verkeerd, ik geniet met volle teugen van mijn kleine jongen, maar zo'n dag met baby is snel gevuld. Combineren is t toverwoord. En eten moet je toch, dus plan kraamvisite  rond etenstijd. Gezellig en uitermate effectief. Onderstaand een nieuw (uit de NRC Next van vorige week) succesrecept. 

600 gram schelvisfilet

1 rode peper

1 knoflookteen

2 takjes dille

1 eetlepel kappertjes

4 bosuitjes

1 eikenbladsla

8 eetlepels mayonaise

1 citroen

1 theelepel mosterd

4 pitabroodjes

zeezout en peper

Verdeel de schelvis in twee gelijke hoeveelheden. Doe de ene helft in de keukenmachine en maal fijn. Snijd de andere helft met een scherp mes in fijne blokjes. Meng dit vlees nu met de fijn gesneden rode peper, de gehakte knoflookteen, de dille, de kappertjes en de klein gesneden bosui. Doe er ook wat grof zeezout een paar draaien peper bij. Maak er vier ‘hamburgers’ van.

Blancheer de zeekraal en meng de mayonaise met een paar knepen citroensap, de zeste en de mosterd. Doe in een hete pan wat olijfolie en bak hierin de visburgers in een paar minuutjes aan iedere zijde gaar.

Snijd de pitabroodjes open, leg er wat eikenbladsla op, leg daarop de burgers, de citroenmayonaise de zeekraal en sla de broodjes dicht.

2011, het lijstje

Wandelen door de wijngaarden van Beaune

Het leukste uitje
Culinair Beaune en aansluitend een paar dagen skiën in Frankrijk


De mooiste cd
Heel cliché, maar ook voor mij; Adele's 21


Meest overschat
Lana del Rey


Zuurste moment
Het missen van Rock Werchter


Heftigste dag 
2 december


Mooiste moment
De ochtend van 3 december, het eerste echte oogcontact met mijn zoon


Meest memorable zomeravond
Eten in de tuin bij La Paloma, Ibiza


Lekkerste taart
Key Lime Pie


Ellendigste dag
Ergens halverwege de zwangerschap zag ik het even niet meer zitten, een stukje pre natale angst en stress


Leukste festival
Rollende keukens


Film waar ik t meest bij heb gelachen
Crazy, Stupid, Love


Onverwacht goed
Limitless


Bar slecht
Bad Teacher


Spannendste serie
The Killing


Verslonden boeken
Op t eind van mijn zwangerschap: de hele Camilla Lackberg serie


Best gelukte recept
Vishamburgers uit NRC Next (recept volgt)


Lekkerst gegeten
Nog nooit zo weinig uitgegeten als afgelopen jaar, niks nieuws ontdekt. Dus een gouwe ouwe: sushi bij The Red Sun.


Het lekkerste ijs
Gemaakt van Marc de Bourgogne, gedronken in Beaune


Alcoholisch gezien het meest genoten van
Een glaasje bubbels uit Zuid-Afrika (Graham Beck)


Spannendste moment
De onderhandelingen voor het nieuwe en oude huis


Fijnste ontdekking
Spotify


Opmerkelijk
Koninginnedag is ook leuk zonder alcohol. Ja, heus waar.


Meest recente volschietmoment
Mijn puberende 15 jarig neefje die met kerst mijn moeder omhelst


Zakelijk hoogtepunt
Dat ik, dankzij de geweldige meiden, Beter&Leuk met een gerust hart achter me kon laten toen ik zwangerschap technisch niet meer kon werken.


Zakelijk dieptepunt
Dat ik nog geld krijg van een bedrijf wat failliet (en daarna vrolijk hetzelfde is gaan doen onder een andere naam) is gegaan


Meest dankbaar
Mijn papa en mama omdat ze altijd voor mij klaar staan.


Grootste held
Haico J., de leukste huisgenoot ever. Ondanks mijn zwangerschap moodswings (en ik heb hem het leven soms echt zuur gemaakt) bleef ie altijd aan mijn zijde. Bovendien is ie de beste vader ooit. En heeft hij naast zijn eigen werk heel veel tijd in Beter&Leuk gestoken. R.E.S.P.E.C.T en dank je wel.

Pecannoten-karameltaart

Home Made is vorig jaar terecht uitgeroepen tot kookboek van 2010. Logisch dat Yvette van Boven met een opvolger kwam. Ik vind dit boek iets minder omdat er naar mijn idee teveel zware winterkost (gezien de titel vrij logisch) in staat. En ook de stijl van vormgeving heb ik nu wel gezien. Echter, op het gebied van zoet leuke nieuwe recepten. Dit is er 1 van! Een very easy peasy taartje!


Voor het deeg
200g bloem
100g suiker
100g boter
1 ei


Voor de vulling
125g pecannoten
3 eieren
50g boter,gesmolten
150g lichte basterdsuiker
150g golden syrup (ik heb agave/maple syrup gebruikt)
50ml slagroom


Kneed vlug een mooi deeg van de ingredienten ervoor en leg het ingepakt in plasticfolie een half uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 graden. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht. Druk het uit in een beboterde lage pievorm van 24 of 26 cm, het liefst 1 met losse bodem. Snijd de randen mooi bij. Rooster de noten kort in een droge koekenpan. Laat ze afkoelen. Meng de overige ingredienten, behalve de noten, kort met een garde en giet deze vulling in de pievorm. Verdeel de noten netjes op de vloeibare vulling en zet de taart heel voorzichtig in de oven. Bak de taart in ongeveer 30 minuten goudbruin. Laat de taart helemaal koud worden voor je'm aansnijdt.


Mocht je een stukje willen proeven: de taart is vandaag verkrijgbaar in de winkel!

Klassieke appeltaart

Wat een heerlijk weekend heb ik gehad! Vriend was ook vrij, dus dat was dubbel fijn. Wellicht was afgelopen weekend ons laatste als niet ouders zijnde. Iedereen zegt dat je daar nog maar even van moet genieten, dus dat hebben we dan ook met volle teugen gedaan. Ontbijtje buiten de deur, wandelen met Charlie, kaasfondue bij de buurtjes, krant echt gelezen (ipv doorbladeren), een potje yathzee, bijgekletst met vrienden en (als kers op de taart) een perfecte appeltaart gebakken.

Wat je nodig hebt:

Voor het deeg:
300g zelfrijzend bakmeel
150g lichtbruine basterdsuiker
rasp van 1 citroen
175g blokjes koude roomboter
2 eidooiers
mespunt zout
Voor de vulling:
1kg jonagolds
75g ongezouten grof gehakte walnoten
1el kaneel
4el kristalsuiker


Ingevette springvorm met een doorsnede van 24cm

Zo maak je het:


Meng in een kom bakmeel, suiker, citroenrasp, boter, 1 eidooier en zout. Kneed kort tot een samenhangend deeg, voeg evt een klein scheutje water toe. Wikkel in plasticfolie en laat minimaal 1 uur in de koelkast rusten. Verwarm de oven voor op 175 graden. Schil de appels, snij ze in vieren, verwijder het klokhuis en snij de kwarten in blokjes. Meng in een kom de appels met walnoten, kaneel en suiker. Rol 3/4 van het deeg op een met bloem bestoven aanrecht uit tot een dunne lap en bekleed de vorm hiermee (zo hoog mogelijk aan de randen). Rol de rest van het deeg uit en snij in dunne lange reepjes. Leg ze in een ruitmotief op de taart. Klop de laatste eidooier los en bestrijk het deeg ermee. Bak de taart in circa 1 uur goudbruin (tussendoor wel gluren of de bovenkant niet verbrand). 

Wie is toch die man die de pompoen snijdt...

Kijk m shinen! Aangezien mijn pompoen snij skills onderontwikkeld zijn (en ik erg ongeduldig ben), neemt mijn lieftallige assistent dat graag van mij over. En dat is voor iedereen beter (om o.a. een bloedbad te voorkomen). Wij maakten hier een pompoenschotel met geitenkaas. Wat je hiervoor nodig hebt: 


1 kleine pompoen (geschild, ontpit en in blokjes) 
2 EL zonnebloemolie
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 ui (gesnipperd)
800 gr. kikkererwten (afgespoeld en uitgelekt)
1 courgette (in blokjes)
400 gr. tomatenblokjes (uit blik, maar wel van goede kwaliteit!)
2 TL komijn
1 mespunt cayennepeper
2 kaneelstokjes
150 gr. zachte geitenkaas (persoonlijk vind ik die van Bastiaansen tha bomb!)


In een grote pan ui en knoflook fruiten. Niet te bruin laten worden! Dan al de andere ingrediënten (behalve de geitenkaas) toevoegen en het gerecht zachtjes laten stoven tot de pompoen zacht is geworden. Reken op een uur op het vuur, met af en toe omscheppen! Als de schotel te droog dreigt te worden: water toevoegen. Als laatste, vlak voor het serveren, de geitenkaas erover strooien.