Tot voor kort was ik niet zo pastinaak-ish (teveel gedoe qua schoon schrobben), maar hij is nu eenmaal erg in het seizoen en daarom gaf ik m een tweede kans. Sindsdien ben ik fan. Deze soep is echt heel erg lekker.
Nodig:
4 pastinaken (geschild en in stukjes)
1 EL kokosolie (liefst uit een glazen pot)
Het wit van 2 preitjes (in ringen gesneden)
1,5 liter groentenbouillon
1 EL kerriepoeder
Stoof de prei en de pastinaak in de kokosolie, kerrie erbij en even roerbakken.
Schenk de bouillon erbij en laat 20 minuten sudderen. Even blenderen en klaar ben je!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten