1kg pompoen (is groente van het seizoen!) in stukjes gesneden (dit is de hardest part, met gevaar voor eigen leven, pas op dus met dat mes!)
1 fijngesneden rode ui
2-3 eetlepels Thaise curry (van de natuurwinkel, want zonder rare e-nummers en suiker)
1 bouillonblokje (je raadt t al: wel de bio versie zonder suiker en gist) opgelost in 500 ml water
Blikje kokosmelk (400 ml)
En om het geheel op te leuken: een paar blaadjes koriander.
Fruit de ui in sesamolie, thaise curry in de pan, minuutje wachten, pompoenblokjes toevoegen, weer even wachten en giet dan de bouillon in de pan. Laat 30 minuten sudderen, mixen in de blender, alles (plus de kokosmelk) weer terug in de pan. Opwarmen totdat ie lekker heet, schep in hele diepe soepkommen en top t af met een paar blaadjes koriander. Enjoy!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten