Yotam's overvolle groentetaart

Nieuw op de Beter&Leuk lunchkaart! Uit Yotam Ottolenghi's Plenty.

1 rode en 1 gele paprika
ca. 1dl olijfolie
1 aubergine (in blokjes)
1 zoete aardappel (geschild en in blokjes)
1 courgette (in blokjes)
2 uien (in dunne ringen)
2 laurierblaadjes
300g korstdeeg (liefst zelfgemaakt en anders van de banketbakker)
de blaadjes van 8 takjes tijm
120g ricotta
120g feta
7 cherrytomaatjes (gehalveerd)
2 middelgrote scharreleieren
2dl slagroom
zout en peper

Leg de paprika's (zaadlijsten verwijderd) in een ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie. Zet in een voorverwarmde oven (230 graden). Vermeng de blokjes aubergine in een kom met 4EL olijfolie en wat zout en peper. Verdeel ze in een enkele laag in een grote braadslee en zet ze in de oven een richel onder de paprika's. Doe na 12 min de blokjes zoete aardappel bij de aubergine en rooster ze 12 min. Voeg nu ook de courgette blokjes toe en rooster alles nog 10 min. De paprika's moeten nu geblakerd en alle overige groenten gaar zijn. Neem alles uit de oven en schakel terug naar 160 graden. Dek de paprika's af met folie, ontvel ze na 10 min en scheur het vruchtvlees in repen. Verhit intussen 2EL olijfolie in een koekenpan op halfhoog vuur. Fruit de uien met de laurier en wat zout af en toe omscheppend 25 min tot ze goudbruin, gaar en zoet zijn. Neem de pan van het vuur, gooi de laurier weg en zet de uien opzij. Vet een ondiepe taartvorm van 22cm doorsnede met een losse bodem in. Rol het deeg uit tot een ronde lap van circa 3mm dikte en 28cm doorsnee. Leg de deeglap in de vorm, druk het in de rand en laat het teveel over de rand hangen. Leg een vel bakpapier in de vorm die ook de deegranden bedekt en vul hem met droge peulvruchten. Bak de bodem 30min blind in de oven. Schud de steunvulling eruit, verwijder het bakpapier en bak de deegbodem in nog 10-15min goudbruin. Neem hem uit de oven en laat hem iets afkoelen. Verdeel de uien in de deegbodem en verdeel de geroosterde groenten er gelijkmatig overheen. Bestrooi alles met de helft van de tijm. Strooi beide soorten kaas in kleine dotjes op de groenten en schik de tomaten erop met de snijkant naar boven. Klop de eieren los in een kom met de slagroom en een beetje zout en peper. Giet het mengsel rustig in de vorm; laat de tomaten en kaas onbedekt en strooi de overgebleven tijm erover. Zet de taart in de oven en bak hem nog 35-45min tot de vulling stevig en goudbruin is. Haal de taart uit de oven en laat hem 10min staan voor je de overhangende stukken deeg eraf breekt; neem de taart uit de vorm en dien hem op.

Pastinaak-kerrie soep

Tot voor kort was ik niet zo pastinaak-ish (teveel gedoe qua schoon schrobben), maar hij is nu eenmaal erg in het seizoen en daarom gaf ik m een tweede kans. Sindsdien ben ik fan. Deze soep is echt heel erg lekker.

Nodig:

4 pastinaken (geschild en in stukjes)

1 EL kokosolie (liefst uit een glazen pot)

Het wit van 2 preitjes (in ringen gesneden)

1,5 liter groentenbouillon

1 EL kerriepoeder

Stoof de prei en de pastinaak in de kokosolie, kerrie erbij en even roerbakken.

Schenk de bouillon erbij en laat 20 minuten sudderen. Even blenderen en klaar ben je!

Makkelijke Fitz hapjes combi's

Koken voor je baby: lijkt gedoe, maar is het niet. Groenten snijden, koken, granen/pasta/aardappels erbij, pureren met een scheutje roomkaas: klaar ben je! Ik stel alvast de volgende combinaties voor:

* babypasta (1 zakje)-grote hand doperwtjes-2 blaadjes verse basilicum-scheutje olijfolie-EL roomkaas
* babypasta (1zakje)-kwart geschilde pompoen-2 blaadjes verse basilicicum-scheutje olijfolie-EL roomkaas
* couscous (klein schaaltje)-hand spinazie-5 gedroogde abrikozen-TL tahin
* 1banaan-1/2 avocado (als fruithap, niet koken!)

Ik kocht de babypasta bij Organic for You (te duur, maar wel handig).

When in Paris do's

Dine @Hotel L'Amour or Maison Mere

Lunch @Merce&Muse

Take a night stroll (and zipp from an illegal Heineken on the church' stairs) @Sacre Coeur

Have breakfast @Rose's Bakery

Visit @BonTon (only for the mommies)

Drink a coffee @La Chambre

Relax @Parc de Beville

Visit @art gallery in Le Marais (also nice for little shops and special lunch places)

Eat @Marche Des Enfants Rouge

Be impressed @Free exhibition C'etaient des Enfants

En mocht je er in van 10t/m 14 oktober zijn: google op Fete des Vendanges (een wijnfeestje in Montmartre)

Dank dank dank aan pap en mam voor het mede mogelijk maken van dit heuse -broodnodige-verse-ouders- bijtank-weekend-weg.

Achter de schermen fotoshoot @Vega Magazine

1&2. Haico J in de maquillage..

3. ..en is best wel heel blij met het resultaat (en z'n Fillipa K.overhemd)

4. Wachten met de kleine man op het grote bed van de fotograaf

De uiteindelijke foto en het bijbehorende artikel (over mijn healthy food regime en Haico's winegum verslaving) is te lezen in de nieuwste Vega (nu in de winkel).

Deze week: the Specials!

Rode linzen salade met walnoten, geitenkaas en aardbeitjes

Southern appel-noten salade naar recept van Jamie Oliver

En natuurlijk frisse heerlijke sapjes: Spinazie-sinaasappel (voor een extra energy-boost met ijzer) en Watermeloen-yoghurt-kardemom naar recept van Yvette van Boven (rijk aan vitaminen en anti-oxidanten)

Neem een flinke schijf watermeloen, doe dit geschild in de blender met een paar lepels volle biologische yoghurt en een snufje kardemom, ijskoud serveren!

Makkelijke (picknick)salades

Zeekraal+sperzieboontjes+courgette+wortel+avocado+lenteui+geroosterde sesamzaadjes+sojasaus
Surimi+avocado+komkommer+stukjes nori+wasabimayo
Krieltjes+gerookte zalm+venkel+venkelgroen+kappertjes+citroenmayo
Witlof+appel+geroosterde walnoot+zachte geitenkaas+mostermayo
De krieltjes en de boontjes moeten beetgaar gekookt worden. En in de eerste salade zou ik de wortel en courgette heel even bakken in kokosolie. voor de rest is het snijwerk!


Tip voor op de speakers: FRANK OCEAN. 

Beat de regen High Tea

A.S. donderdag en vrijdag hebben we een speciaal high tea menuutje voor een tientje in De Pijp. Ik moet nog even de kookboeken induiken om het een en ander samen te stellen..Maar denk traditioneel lekkers met een twist: sandwiches, scones, taart, sap & thee. Doe je mee? Vegan=no problemo! Reservaties via: info@beterenleuk.nl

al 7 mnden en 2 wkn...

...de reden van mijn zombie bestaan 

This week's special

# Quinoa salade met nectarines en gemengde geroosterde noten
# Aardbei-kokoswater-munt smoothie. Fact: kokoswater is rijk aan kalium, wat helpt bij de afvoer van afvalstoffen.
# Vitamine C bom smoothie: grapefruit-sinaasappel-citroen en een klein beetje honing.


Waar we onze salade op gebaseerd hebben (recept,voor 2p, uit Jamie Magazine):
100g couscous
50g amandelen
1tl honing
1el witte wijnazijn
2el olijfolie
1 nectarine in partjes
2el gehakte dragon
100g feta


Doe de couscous met een snufje zout in een kom en voeg 100 ml heet water toe (net van de kook af). Dek af met een bord en wacht 5 min. Roer de couscous los met een vork. Rooster de amandelen lichtjes in een droge pan en hak ze in stukjes. Meng de honing, azijn en olie en schep door de couscous met de amandelen, nectarine en dragon. Verkruimel de feta erover en serveer.