Avocadotaart

foto:Desiree Koppes

Afgelopen lente maakte ik, voor een yoga&food workshop, deze TO DIE FOR avocadotaart.

Nodig voor de bodem:
200g walnoten
250g dadels
50g pistachenoten
20g sesamzaad
rasp van een halve citroen

Maal alle ingrediënten in een keukenmachine tot een smeuïg deeg. Verdeel dit over een ingevette springvorm van 18cm. Druk het deeg goed aan met de achterkant van een (natte) lepel.

Nodig voor de vulling:
4 rijpe avocado's
sap van 1 citroen
6 eetlepels bio honing (of rijststroop)
merg van 1 vanillestokje
5g agar agar
1,5 DL water

Pureer in een keukenmachine de avocado's (in stukjes), het sap, de honing en de vanille. Breng in een pannetje 5g agar agar met 1,5 DL water al roerend aan de kook. Blijf 2 minuten goed doorroeren. Haal de pan daarna van het vuur en voeg 6 EL avocadopuree aan toe. Meng dit weer met de rest van de puree. Schenk het in de springvorm en laat 2 uur goed afgedekt opstijven in de koelkast.

P.S> Deze taart maak ik zondag 25-8 met de VEGAN brunch (reserveren: info@beterenleuk.nl)

RECEPT afkomstig uit de HAPPIFOOD!

Frankrijk!

Het lijkt al weer een eeuwigheid terug, maar minder dan een maand geleden genoten wij van een weekje Frankrijk. Vorig jaar (Piemonte, Italië)waren we newly parents en zodoende zo groen als gras wat betreft op vakantie gaan met een baby. Gewaarschuwd waren we wel, maar toch vonden we het nodig om twee dagen in de auto te zitten en dat zelf te ontdekken. Zwemmen, etentjes in de wijngaard afsluiten met een sambuca of wat, yahtzee, boeken lezen... Het overkoepelende thema was: maarre.. wat doen we met de baby? Geen succes dus. In april vlogen we naar Ibiza en hoewel het heel gezellig was, heeft de bikini geen zonlicht gezien en lag ik 's avonds met jogging en sokken in bed vanwege de kou . Driemaal is scheepsrecht en we togen voel goede moed naar Zuid-Frankrijk. Zon, water, wijn, boeken, yoga, canasta, wandelen, zwemmen, ijsjes eten en heel veel lol maken: het was zo fijn! 

Detox favo's+partner gezocht

Ok. Mijn detox is afgelopen en ik heb niet heel goed een eetdagboek bijgehouden, sorry daarvoor. Ik deel wel heel graag mijn detox  favorieten. Allereerst: de linzensalade van My New Roots. Ik maakte m voor ons detox spring dinner. Groot succes. Ten tweede: golden milk. Voor het stillen van mijn sweet tooth. Heerlijk met wat gedroogde moerbeien. Ten derde: thai massage, anderhalf uur genieten, slapen, niets doen...
Tot slot: yoga tot de max. Thuis, bij Elemental Flow of Delight Yoga.

Tot zover. Wat betreft de partner die we zoeken: Maja en ik willen de Beter&Leuk horizon verbreden. De takken catering, workshops en evenementen willen we verder uitbreiden. We zijn op zoek naar iemand, met een tomeloos enthousiasme voor ondernemen en horeca ervaring, die vooral de winkel kan draaien. Er valt bv. nog veel te halen qua organisatie, structuur en marketing. Het partnerschap houdt in dat je geen vast loon krijgt, maar met ons in de winst deelt.Voor meer informatie of het maken van een afspraak: info@beterenleuk.nl 

Over aarden en Kyra's waterkerssoep

Vanochtend (dag 3) stond ik juichend op, om 9 uur genoten we (man, kind en hond), in de speeltuin, van een ochtendzonnetje. Ik voelde me rijp voor een David Wolfe momentje. Volgens deze fanatieke raw foodie stromen vrije, negatief geladen elektronen(waarmee het aardoppervlak geladen is) ons lichaam in wanneer onze blote huid de aarde aanraakt. Ben je er nog? Een andere manier om het te zeggen: blote voetjes in het gras=adieu pijn, stress en ontsteking. Aarden (want zo heet dit) is o.a., volgens de schrijfsters van Lichter Leven (grote lees aanrader btw), ademhalen tot diep in je buik. Door dagelijks te focussen op het midden van je lichaam en contact te maken met de aarde, breng je je energiesysteem in balans. Hoe dan?

1. Ga rechtop staan, sluit je ogen en haal diep adem door je neus
2. Voel hoe je voeten op de grond staan en stel voor dat er lange wortels uit je voeten groeien, zo de aarde in. Stel je eens voor hoe stevig dit zou voelen.
3. Richt je aandacht op je ademhaling. Ga met je aandacht tot vlak onder je navel, het midden van je lichaam. Probeer nu met iedere ademhaling naar dat punt te gaan. 
4. Stel je dan voor, hoe vanuit dat punt een koort op heupbreedte naar beneden de aarde in gaat. Misschien zie je een draad of een gevlochten koord. Het gaat steeds dieper en dieper door de aardlagen heen tot het het grote, flonkerende kristal in de kern van de aarde bereikt. Daar verankert het koord zich stevig. Dit is je gronding: het contact met de aarde en je basis voor elke nieuwe dag.

Ok. Ik ga dit aan mijn detox toe voegen. Promise. Tijd voor een eetdagboek overzicht!

Gegeten op dag 3
ontbijt: havermoutpap met appel en kaneel
lunch:  mix van quinoa, mungbonen, komkommer en sesamzaadjes. Daarbij een klein kopje waterkerssoep
snack: kopje van bovenstaande soep en een appel
diner: 1 gepofte zoete aardappel, misosoep en rode linzen
late snack: handje gedroogde dadels en 1 banaan (oeps..beetje zoete trek..)

Gegeten op dag 4
ontbijt: groene juice (komkommer, bleekselderij, appel en sla)
snack: hap hummus, hap doperwtjesdip en een halve banaan met tahin
lunch: misosoep met wakame en ronde rijst
snack: juice (de andere helft van vanochtend)
diner: salade van rauwe, witte asperges, sla, kiemgroenten, tamarisaus en rode linzen
late snack: gojibessen

Recept waterkerssoep (afkomstig uit Kyra's Kitchen)
Klinkt niet aanlokkelijk, maar is echt lekker!
Doe een 1/2 courgette, een 1/2 peer, 3 stengels bleekselderij en 2 lente uitjes in een pan. Vul met water tot alles net onder staat. Kook ongeveer 10 min. Draai het vuur uit en voeg 2 grote handen waterkers toe. Even staafmixeren en klaar ben je!

detox dag 1 en 2

Mij is aangeraden om tijdens de detox flink te wandelen in de natuur. Het schijnt dat wie regelmatig tijd doorbrengt in een groene omgeving zich levendiger voelt. Natuur is brandstof voor de ziel (las ik in de Red van afgelopen maand). Wij bezochten vandaag de geitenboerderij en maakte een wandeling door het Amsterdamse bos. Heeeerlijk!

Gegeten op dag 1
ontbijt: groene smoothie (zie vorig blog bericht voor het recept)
lunch: 4EL zwarte quinoa met rode linzen, komkommer,rucola, een schep hummus en zwarte olijven
snack: smoothie 
tussendoor: kokoswater
diner: rode linzen,rucola en sesamzaadjes
avond snack: lavendel thee met gedroogde dadels

Gegeten op dag 2
ontbijt: juice van rode biet, bleekselderij, wortel, komkommer en gember
snack: appelstukjes met tahin
lunch: idem als op dag 1
snack: appelstukjes met tahin, groene juice, kokoswater
diner: 3 stukjes quinoa sushi, kopje linzensoep, salade met mungbonen en groene asperges
dessert: avocadotaart (dit was een beetje smokkelen want de bodem was met noten)

Over het algemeen voel ik me heel goed (maar misschien komt dat ook doordat Fitz weer eens 2 dagen heeft doorgeslapen. Dank nog daarvoor, Fitz). Maar ik heb het ook al een keer willen opgeven. Gewoon omdat het ook wel weer gedoe is. Tegelijkertijd kreeg ik daar dan ook weer een-geef-niet-op boost van.

Detox: juice recept

groenvoer=detoxproof

Ik heb eerder halfslachtige detox pogingen gedaan. Ze liepen vaak stuk bij de eerste de beste sociale aangelegenheid (wijn en ik zijn dikke vrienden). Dit keer ben ik echter vast besloten het vol te houden. Ik kan ook best wat structuur en organisatie (iets wat ik van detox hoop te leren)  in mijn leven gebruiken. Ons leven is nog steeds een chaos. En van die gedroomde altijd volle koelkast en slechts 1x per week boodschappen doen is het nog steeds niet gekomen... Ik heb de afgelopen dagen al een aantal detox recepten opgezocht en voor 5 dagen vooruit bepaald wat ik ga eten. Mijn schema gaat er ongeveer zo uit zien:

Na het opstaan: een lauw glas water met het sap van een halve citroen
Tabletten chorella en spirulina slikken (deze superfoods ondersteunen het ontgiftingsproces en voorkomen o.a. hoofdpijn)
Yoga oefeningen
Ontbijt: een juice of smoothie
Lunch: (rauwe) groenten, linzen en een graansoort
Diner: (rauwe) soep of salade

Mijn sap voor morgen (detox dag 1)
1 peer, 3 stengels bleekselderij door de juicer. Dit sap in de blender mixen met verse tijmblaadjes, 2EL chiazaadjes en een kiwi. De chiazaadjes zorgen voor een verzadigd gevoel en houden de bloedsuikerspiegel in balans. 

Spring Detox

detox inspiratie

De lente is het seizoen van nieuwe energie en een nieuw begin. Ideaal om weer vaker te schrijven.... En de beste tijd om een detox te doen! Een boost voor je immuunsysteem  een schoon begin (na de wat zwaardere maaltijden in de winter), om ruimte te maken voor nieuwe ideeën en plannen, om opgehoopte stress kwijt te raken en meer energie: een aantal grote detox's pro's. Ik hoop vooral op heel veel energie (en vooruit, van die laatste plakkende post-zwangerschapskilos wil ik ook wel af).

Ik ga een 21 DAY CLEANSING PROGRAM volgen. Deze heb ik gekregen via Elemental Flow

Wat ik ga eten:
Groene groenten: o.a. boerenkool, kool,waterkers,lente ui en allerlei soorten sla
Zeegroenten: dulse,arame,hijki en kombu
Overige groenten: bietjes,daikon,radijsjes en shiitake
Granen: gierst,quinoa,couscous,bruine rijst en gerst
Proteine: adzuki bonen,mung bonen,tempeh en groene linzen
Smaakmakers: rice vinegar,umeboshi,citroensap
Fruit: appels,groene druiven, pruimen, aardbeien en bessen
Kruiden: o.a. peterselie,basilicum,munt,gember

Wat ik ga drinken:
Gember-citroen thee, kruidenthee,water en misosoep

Wat ik NIET eet en drink:
Gefrituurd eten
Alcohol
Caffeine
Witte bloem producten
Witte suiker
Tafelzout
Vlees
Tropische vruchten
Zuivel
Noten
Gerookt eten

Ik post om de dag een detox update(met meer info&recepten)!

Bloedsinaasappel-peer smoothie

Ik heb last van een mega januari dip, ben klaar met het onhandige fietsen en bevroren tenen.  Voordat je met kind naar buiten kan ben je een kwartier verder vanwege al het stevige inpak geweld. Ik snak naar dat eerste voorjaars-gevoel-zonnetje. Tot zover het geklaag. Januari is de maand van de bloedsinaasappel. Dat dan weer wel. Naast kalium  zit er nog meer vitamine C in dan in een gewone sinaasappel. Voor 1 glas mix je het sap van van 2 sinaasappels, 1 geschilde peer (in stukjes) en 1 stukje gember in de blender. Morgen (23 januari tussen 10:00-12:00 uur) is er trouwens een zeer leuke madam in de winkel die je voorziet van voedingsadvies en tips. Kosten hiervoor zijn 10 euro (inclusief een Beter&Leuk waardebon van 5euro).

Vegan Kokos Muffins

Op zondagen brunchen wij tegenwoordig oh zo gezond. Alles is vegan (dus zonder dierlijke producten) en geraffineerde suikers en witte bloem vermijden we. Het menu (in buffetvorm, dus je mag het zelf pakken!) voor de komende zondagen:

Wintergroentensoep  Quinoa&Zwarte bonen salade Bieten&Avocado salade Boerenkoolsalade met tahindressing
Raw Cheesecake Bananenbrood Kokosmuffins Carrot Cake Olijventapenade Hummus Granola 

Reserveren kan via: info@beterenleuk.nl 
Adres: Eerste Oosterparkstraat 91 Amsterdam
Tijd: vanaf 11:00 uur

Ik deel alvast een receptje. 

Voor een stuk of 12 muffins:
2 cups speltbloem 1cup dadelstroop 1ts bakpoeder 1/2ts zout 1 blik kokosmelk (bio) 1/3 appelmoes 1ts vanille extract 1/2 cup kokosschaafsel

Meng de bloem, bakpoeder en het zout in een grote kom. In een andere kom meng je alle natte  ingrediënten. Als laatste voeg je het kokosschaafsel toe. Vet een muffinvorm in en giet het mengsel erin. Bak ongeveer 20 minuten (ze moeten terugveren als je erop drukt) in een voorverwarmde oven van 175 graden.

December To Do's